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菌种是一种微生物，主要包括酵母菌、霉菌、细菌、放线菌。我们比较熟悉的就是可以食用的菌种了，它们时常出现在我们的生活中，被人们制成一种美味的菜肴。菌种鉴定是一种比较特殊的检测，但是它发挥着重要作用。

　　我们为什么需要菌种鉴定呢?因为菌种的存在领域十分重要且敏感，菌种一般有食用菌、医用菌种、工业菌种以及农用菌种等。就比如说，我们十分熟悉的香菇、木耳、金针菇等就属于食用菌种，这些都是我们日常烹饪或者吃火锅的常见食材。如果没有菌种鉴定我们就无从得知里面是否有对人体有害的物质，微生物是我们无法用肉眼看见的，所以菌种鉴定是一个必不可少的环节。





 

　　另外，我们也经常碰到十分稀缺少见的菌种，我们通常不知道这类菌种是否能够食用，而且误食了有毒菌种很可能会危及生命，这样的案例也是十分常见的。还有，有些有毒菌种和食用菌种是十分相似的，我们无法分辨出来菌种有无毒性时，菌种鉴定就能派上用场啦。

　　菌种鉴定方法

　　包括形态学观察、生理生化特性鉴定、 BIOLOG碳源自动分析鉴定、分子生物学鉴定、API细菌数值鉴定、功能性分析及功能基因、RAPD、SSCP、TLC薄层层析、全细胞脂肪酸分析鉴定、(G+C)mol%测定、DNA/DNA同源性测定等

　　菌种鉴定手段

　　常规鉴定、BIOLOG碳源自动分析鉴定、分子生物学鉴定、API细菌数值鉴定系统、功能性分析及功能基因、RAPD、SSCP技术、TLC薄层层析、全细胞脂肪酸分析鉴定系统 (G+C)mol%及DNA/DNA杂交





 

　　菌种鉴定标准

　　GB 19170-2003 香菇菌种

　　GB 19169-2003 黑木耳菌种

　　GB 19171-2003 双孢蘑菇菌种

　　GB 19172-2003 平菇菌种

　　GB/T 23599-2009 草菇菌种

　　GB/T 29368-2012 银耳菌种生产技术规范

　　菌种鉴定是一个十分复杂的过程，并不是我们想象中的那样凭借肉眼进行简单分析，它需要专业的仪器对菌种相关成分进行检测。