蜂蜜检测图1

现在生活中，蜂蜜作为良好的保健食品，一直被消费者钟爱。但是，小编也注意到微信公众号很多介绍蜂蜜的文章都有点过度宣传的嫌疑，尤其是蜂王浆，被吹嘘的具有“延缓衰老、护肾补肾、健脑益智、解酒护肝、调节血压、消炎止痛”等等等奇效，可能就差“长生不老”了。其实蜂王浆的很多所谓“健康功效”都没有得到证实，尤其是孩子，过多食用蜂蜜并没有好处，甚至产生会有性早熟的迹象，根据世界卫生组织的建议，儿童和成年人都应该把包括蜂蜜在内的“游离糖”摄入量控制在总能量摄入的10%以下。

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连同仁堂这样的大药店都有可能作假，蜂蜜的真伪检测自然成为消费者关心的话题，今天我们就来聊一聊蜂蜜检测知识吧。根据营养成分学显示，蜂蜜99%只是糖分和水分，而糖分主要为果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等物质。剩下的1%含有少量的微量元素、维生素、蛋白质、胨、氨基酸、酶类物质等。所以蜂蜜的理化指标可以检测这些项目。

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除了理化指标外，蜂蜜的农药残留、兽药残留、污染物限量等也是蜂蜜的重点检测指标。在此小编罗列以下一些检测指标大家参考，主要有:四环素族抗生素、链毒素、土霉素、四环素、金霉素、强力毒素、红霉素、磺胺醋酰、磺胺吡啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺甲氧哒嗪、磺胺对甲氧嘧啶、磺胺氯哒嗪、磺胺甲基异恶唑、磺胺二甲氧嘧啶等等项目。

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蜂蜜的微生物检测项目主要有菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、嗜渗酵母计数、沙门氏菌、志贺氏菌、黄金书葡萄球菌等指标。蜂蜜微生物检测项目里特别值得一提的就是嗜渗酵母计数这项指标。在2011年的GB14963《食品安全国家标准 蜂蜜》重新修订中，专门添加了这一项检测指标。原因就是嗜渗酵母是导致蜂蜜发酵的重要原因，对蜂蜜保质期有很大影响关系。

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除了以上蜂蜜检测项目外，就是蜂蜜的感官要求检测项目主要是色泽、滋味、气味、状态、杂质等指标。还有要注意的是蜂蜜的蜜源不能在雷公藤、博落回、狼毒这些有毒植物的花朵里采取。因为，才可能存在消毒剂处理不彻底等因素的影响，蜂蜜也可以对苯酚等指标进行检测一下。

蜂蜜检测图7

我国是蜂蜜生产大国，虽然蜂蜜不需要添加防腐剂可以长期存放，但是也不代表过期就可以翻新销售。此外很多养蜂人采用添加蔗糖水、高果糖浆等等方式造假，也应该为监管部门重点监督。至于蜂蜜的功效，除了治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤这些功效有一定科学依据外，其他的保健功能，只能说可能有效，真正的有益成分以及营养成分也是泛善可陈，作为消费者理性消费就好。