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月饼检测|中秋月饼检测

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检测概述 

月饼内馅多采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等,对人体有一定的保健作用。植物性的种子含不饱和脂肪酸高,以油酸、亚油酸居多,含矿物质;莲子、红小豆、芝麻含钾很高。月饼可以软化血管,防止动脉硬化,提高sab能力。

 检测项目及依据标准

检测项目

依据标准

感官

GB/T 19855-2005 ( 6.2.1)

干燥失重

GB 5009.3-2010

总糖

GB 5009.8-2008

脂肪

GB 5009.6-2010

馅料含量

GB/T 19855-2005 ( 6.2.1)

蛋白质

GB/T 5009.5-2010

酸价

GB 5009.56-2003、GB/T 5009.37-2003

过氧化值

GB 5009.56-2003、GB/T 5009.37-2003

总砷

GB/T 5009.11-2003

GB 5009.12-2010

菌落总数

GB 4789.1-2010、GB 4789.2-2010

大肠菌群

GB 4789.1-2010、GB 4789.3-2010

沙门氏菌

GB 4789.1-2010、GB/T 4789.24-2003、GB4789.4-2010

金黄色葡萄球菌

GB 4789.1-2010、GB/T 4789.24-2003、GB 4789.10-2010

志贺氏菌

GB 4789.1-2010、GB/T 4789.24-2003、GB 4789.5-2012

霉菌计数

GB 4789.15-2010

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